UIViewクラスで拡大縮小

UIViewクラスで拡大縮小を行うには、CGAffinTransformScale関数を使用します。

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    //トランスフォームを取得
    CGAffineTransform tf = imageView.transform;

     //縮小する
    tf = CGAffineTransformScale( tf, 0.5, 0.5);

     // 新しいトランスフォームを設定
    imageView.transform = tf;

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imageViewをUIImageViewクラスのインスタンスとします。
UIImageViewクラスにはtransformプロパティがあるので、トランスフォームを取得後、CGAffineTransformScale関数で拡大縮小します。
1番目の引数が元となるトランスフォーム。２番目の引数は 横の拡大縮小率。３番目の引数が縦の拡大縮小率です。
最後にimageViewにトランスフォームを設定します。